おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


ここ2日、パソコン絶不調のため
更新できず申し訳ありませんでした。

僕のパソコン、古いのですが
愛着を持って使っております。

が、さすがにヨタヨタしてます。

過日、ある方にお会いするとき、
パソコンを持参したら

「それって、いつも使ってるの?
プレゼン用にわざとそんな古いの持ってきたの?」

と突っ込まれてしまった。


というわけで、
目下僕の目標はパソコンを買い換えること。

そのためにもしっかりとお店を繁盛させなければ・・・

強く思うここ数日であります。



おかげさまで・・・・

かもめベーグル、
開店約3ヶ月を迎えました。

ありがとうございます。

横浜、というまだなれない土地で
お店を出すことになり不安でしたが
顔なじみの常連さんなども
ぼちぼちいらっしゃったりして
「3ヶ月かぁ〜・・・・」

それなりに実感がじわっと湧いております。

特に夜の時間帯売り場に立つこと多い僕。

この時間帯は駅ビルで働いていらっしゃる
お店のスタッフさんなどもお客様として来店
されたりして不思議な連帯感に包まれた時間帯です。

ブティックの店員さん、ケーキ屋さんのお姉さん・・・。

「一日お疲れ様でした・・・」

そんな気持ちを込めて接客させていただいておりますし、
そんな横浜を盛り上げた方がたくさん来店されるのだから・・・

ということで夜の時間帯、還元タイムセールを行っておりますが・・。


今日は・・・

開店3ヶ月感謝祭(実にひっそりとした祭りですが)
として・・・

開店よりこのお買い得な割引価格でスタートさせていただきます。

「ベーグル、どれでも3個で¥650  5個¥1100」

売り切れ御免です。

たとえば¥270のベーコンクリームチーズや
シナモンレーズン&りんごクリームチーズ、
そしてブルーベリーパイナップルクリームチーズの3つを
選んでも¥650でO.K.なのです!!」


このセールを見越してりんごのフィリングなども多めに作ったりし
ご用意したのですがなんせ手作り・・・。

数に限りがありますので
売り切れ御免なわけです。


大手ベーグル店にはない手作りなベーグルの味を
お試し、お楽しみいただけたら・・・

そう思います。


ここで今日時点の当店のラインナップ・・・
あげておきますね。

ベーグルたち・・・



・プレーン ¥200


・ワイルドブルーベリー     ¥230


・クランベリーくるみレーズン ¥230


 


・ごまくるみ   ¥230


あんこ系ベーグル

・木いちごクリームチーズ ¥250

 

・つぶしあんクリームチーズ ¥250
 

・抹茶あんホワイトチョコ ¥250 



フルーツ&ナッツ系

・シナモンレーズン&りんごクリームチーズ ¥270

シナモン、カルダモン、オールスパイスなどなど・・
隠し味程度にスパイスを使ったりんごとレーズンの
甘煮がアクセント、巻き込み系ベーグル一番人気です!


・ブルーベリーパインクリームチーズ ¥270

季節のお味、ワイルドブルーベリー生地に
濃いパイナップルの甘酸っぱいお味、爽やかヨーグルト風味
そしてクリームチーズを巻き込んだ手間隙かけた
夏ベーグルです!!


・いちじく・くるみ・クリームチーズ   ¥250

2色のいちじくのコンポートとくるみ、クリームチーズを
巻き込んだお菓子系とも食事系ともおつまみ系とも云える
人気定番巻き込みベーグルです。ぜひワインの友などにも。

 

・チョコバナナアーモンド        ¥250

ココア生地(ちなみに当店はピュアバンホーテン使用)に
ナチュラルバナナジャム(バナナの水分を程よく飛ばし
味を凝縮。カラメルでさっと仕上げてできるだけ
自然のバナナの味そのままに)とアーモンドを巻き込み
ヘルシーに仕上げたロハス系ベーグル。
これひとつでプロテインやマグネシウムがたっぷりと
摂れます!密かに美容ベーグル!!

・金柑ビターチョコ            ¥250


実は・・・
金柑ビターチョコ、
そろそろ終了予定です。おそらく今日で終わりです。

グランマニエシロップに漬けた金柑のコンポートが
大人味のビターなチョコベーグル。
男性ファンも多いメニューでした。
秋に復活するかもしれません。その時まで・・
名残惜しいのですが。




・コーヒーくるみマロン         ¥250
 

イタリア産のマロングラッセと
エスプレッソのコーヒー生地が効いた
イタリアンなベーグル!!

ベーグルの本場、NYはイタリアンの魅力が
いっぱいなので・・・
でも本場NYではなかなかない感じのフレーバー。
お茶の時間にぴったりです。


お惣菜・食事系ベーグル


・ガーリックチキン&トマト      ¥270


・ベーコンクリームチーズ       ¥270

 

・バジルトマト&オリーブ・チーズ   ¥270

 



・ベーグルドッグ ¥300〜

・プレーン
・バジル
・ほうれん草

フレーバーは時々変わります。

このベーグルドッグ、27CMのあらびきソーセージに
生地を巻きつけるのですが生地を思いっきり長く成型して
ぐるぐるぐる・・とひたすら巻きつけて作ります。
作りながらいつも思います、
「長さが半分くらいだったらもっと楽に作れるかな・・・」

でもこの長さだから食べたときの
大満足がある・・

そんな感じのロングドッグです!!



・本日のピザ ¥350

フィリングは日替わりです。
が、野菜をできるだけ沢山!!!
がコンセプトのピザ。

ちなみに今日はブルーチーズやマッシュルーム、
しめじ、ブロッコリー、パプリカなどなど。
自家製のトマトソースを使用。



・カレーパン¥180 ¥200

カレーパン、卵カレーパンの2種があります。

カレーのフィリングは自家製です。

スパイスの調合なども自家製。
だからとても手間隙かかりますが
こちらもおかげさまで
この添加物不使用、自然なお味が受けています。

うちのスタッフたちも大好き!スタッフのおやつです!


プチパンたち・・・


鎌倉の竹炭と蜂蜜のパン(くるみ入り)
黒糖くるみレーズン(ざらめがけ)
クランベリーホワイトチョコ
トマトバジルオリーブ
コーン・マヨチーズ
たまごとオリーブのパン

おひとつ¥130、
まとめて買うと最終的におひとつ¥90に。

天然酵母パンのお値段にしては
リーズナブルなものを出したかったので
このプチパンコーナー、設けております。


ふぅ・・・・・

以上、メニュー紹介でした。

すべてのパンたち・・・

キタノカオリでお作りしております。

天然酵母にこだわっているパン屋さんと云えども
キタノカオリをこんなにふんだんに使って
商品作りをしているところは
非常に少ないと思います。

キタノカオリという国産小麦、
とても甘みがある美味しい、
そして美しいクリーム色の小麦粉です。

砂糖やバターを沢山使わずとも
よい小麦は味がある!!
ということを皆さんに知っていただきたくて
スタッフ一同、日々商品作りをしています。

また、砂糖はきび糖、塩は天塩
オイルはエクストラヴァージンオリーブオイル
を使用しております。

酵母はあこ天然酵母。


使用素材を見ていただくと・・・

超ストレート勝負なパン屋であることが
わかっていただけるかと思います。

シンプルイズベスト!!

私たちの純粋な味と気持ちが
皆様に届きますように・・。


本日、雨のようですが
心よりお待ち申し上げております。






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


あいにくの雨日のようですが・・・

来週の予報をみると・・・

30度近くの予想。


そんな蒸し暑い時期直前の

涼しい雨とポジティブに感じて・・・・

過ごしましょうよ!!


今日から・・・

時間帯別にサービスをもっと打ち出すことに!!


まず、朝・モーニングタイム 10:00開店から正午12:00まで

・ベーグルドッグがモ^ニングドッグとして通常¥300→¥270

・プチパンたちが通常おひとつ¥130スタートがひとつ¥100!!


そして・・・
お昼どき。

・ランチセット ベーグルドッグとピザ 通常¥650〜が¥600で。

お昼のセットは基本2時ごろまでですが売り切れ次第終了となります。


いずれも国産小麦・キタノカオリを使った
パンたちです。
また、天然酵母で熟成発酵させて作っております。

あのイーストフード独特のにおいが・・・
というセンシティブな方にも・・・
小麦の甘さを堪能、ご満足いただけると思います。


さて・・・

プチパンについて
もう少し補足情報を。

今日からプチパンの仲間に
カジュアルなお惣菜系が数品、
加わることになりました。

卵とオリーブのパン・・・・

だったり、

とうもろこしとマヨチーズのパン

だったり。


このパンたちを担当してくれているラボスタッフ、
5月からかもめに参加してくれている・・・

ツトム君といいます。


若くてナイスガイ、好青年です!かもめ自慢の・・・。
(実際かなり男前です)

そんなツトム君が

「みんなが気軽に買えるカジュアルな惣菜系のパンを」

と愛情もって考え、作ってくれております。


いずれラボのスタッフ、ブログで紹介したり・・・
と思っております。


他にも黒糖くるみレーズンパンなど
加わるプチパンコーナー。

午前中の¥100は絶対お買い得だと思いますよ。

キタノカオリ100%、天然酵母パンで
100円は絶対お得です!!!


雨ですが・・・

店頭で皆様とお会いできますこと
スタッフ一同楽しみにしております。

では!!








おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


そろそろみなさん、夏服にかわり揃ったところでしょうか・・・。


先週よりお昼出している当店のピザ。

トッピングは毎日少しずつ違います。

今日は・・・

えびとホタテと彩り野菜のピザ

または

合鴨のスモークと彩り野菜のピザ

の2種よりチョイス。


生地はベーグルと同じく国産小麦、

キタノカオリを使用。

イーストではなく天然酵母のピザです。

20CM前後の直径サイズ、

おひとつ¥350 です。


また・・・

ベーグル以外のアイテムのなかで

お手ごろラインのプチパン。


昨日よりおひとつ¥100の値段設定に移行し

お買い求めしていただきやすいように

しております。


一番新しいラインナップは

「ジンジャーとパイナップル、マンゴーのココナッツミルクパン」

です。

ココナッツミルクを仕込み水の代わりに使用し、

生地はふんわりとココナッツミルクの香り。

チョコやお砂糖を使うのではなく

できるだけ素材の甘みやアクセントで

召し上がっていただく自然派のパンです。

癒し系の味がします・・・!!!


ぜひお試しください。



それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


週末、雨少々の予報が見事に覆されて
嬉しい限りです!!

横浜は開港祭でちょっとにぎわっていましたよ・・・!

花火が上がったりね・・・


僕もはじめて・・・
この開港祭の花火を見たとき
とても印象的でした。

ある種、もっとも時期はずれの
花火のような気がして・・・

梅雨直前の、そして花火本番ちょっと前の
かなりフライング気味なこの時期感覚・・・

そう!花火は真剣に・・・

季節関係なく横浜の開港を
お祝いしておるのです!

今年、逃してしまった方は来年
ぜひ開港祭、横浜へ。



さてさて・・・

前にもご紹介したとおり、
わがかもめベーグルでは
できるだけ自家製のフィリングを使ったフルーツシリーズを
揃えるようにしています、ラインナップに。

春先、ミルクジャムとアーモンドをあわせ、
プレーン生地に巻き込んだバナナミルクジャム。

今週よりチョコバナナとして
生地をココア生地に変更し、
夏チョコバナナヴァージョン!!
となっております。

使用するバナナは熟撰(じゅくせん)バナナという
できるだけ糖度の高いバナナをチョイス。

フランベしてペースト状にし、
たっぷりと巻き込んでいます!
ひとつのベーグルにおそらくバナナ半分以上でしょうか。

バナナは疲労回復にとてもよいです!

そして・・・
食物繊維、筋肉のリペア・・・と
とても優れもの食材。

しかし・・・

考えてみてください。

意外と・・・
手ごろフルーツの割りに
買う習慣がある人や
家族といっしょに住んでいる人でないと
その一袋に・・・・
手が伸びなかったりします。

そして・・・
本来バナナは
生食より調理されている方がより
身体にヘルシーないただき方・・
などと言われていますが
どうでしょう?

ご自分でフランベしたりソテーしたり、
あるいは揚げバナナにしたりして
召し上がるでしょうか?

ひと手間のバナナはおいしいのですが
なかなか面倒でそのまま皮むいて
食べちゃうという方がほとんどだと思います。

だから僕はバナナを調理することにとても
意義を感じております。
忙しいみんなに代わって
バナナを美味しく!したい!!
美味しく食べてやりたい!!

このバナナシリーズ、
これ一個と牛乳や豆乳が
お供であれば最高です!!

ジムのあとのヘルシーランチという感じですね!!


ぜひお試しください。

それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


週末やや雨が気になる・・

といわれておりましたが

今のところその気配ないようです、ホッ。


6月に入ったことですし・・・

今日からお惣菜のパンたちを

冷蔵ケースに収納させていただきたいと思います。


カレーパン、卵カレーパン、ピザ、ベーグルサンドたちです。


レジの向かって右側なのでメイン通路より

ちょっと見えづらくなりますが

みなさまによりわかりやすいよう

メニューを表示したり心がけたいと思っています。


ちなみに今日のピザは

ホタテまるまる一個がドーンとのった

ホタテと彩り野菜のピザ



えびと卵と野菜のピザ

の2種です。

マッシュルームやズッキーニが

たっぷりと乗っております。

ソースなども自家製です。

¥350/1ピース。


¥350ですがボリュームたっぷりです!!



ぜひお試しください!!


では!!





おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


月末でバタバタだった先週も無事終わり
ゆっくりと週末の朝を迎えられてホッ、
という感じの朝でしょうか・・・・。

そんな週末、ぶらっと横浜までおでかけされる
あなたにむけて・・・

スタッフ一同朝からがんばって手作りベーグルや
プチパンを焼いております。


今日は・・・

ざっとわがかもめ・・・の一日のラインナップをご紹介します!!


まず、朝一番、オープン。

ベーグルの定番商品が並びます。
そして朝限定、ベーグルドッグが
「モーニングドッグ」として
30円引き¥270でお試しいただけるAMタイム!!

ベーグルドッグ、お試しいただけたでしょうか?
27CMのソーセージにぐるぐるとベーグル生地を
巻きつけたお惣菜ベーグルです。


そして・・・お昼どき!!

ピザやカレーパン、卵カレーパンなどが並びます!!

お昼にぴったりなランチラインナップたち。

加えて自然素材な生地のプチパンたちが
どんどん顔を出す時間帯です!!

たとえば・・・今日はココナッツミルク生地に
パイナップルを練りこんだプチパンが本日限定で・・!

この時間帯もしくは次の午後の時間帯に・・・

限定商品の・・
わが店特製のあんぱんたちが登場!!

ちなみに今日のスペシャルは
「あっさりウグイスあんと求肥のアンパン」
です!

こんな感じで一日の流れがあり、
また、毎日ちょこちょこっとした一期一会商品
なんかが顔を出して・・・


かもめベーグル、ちいさな店ですが
横浜・東口にこの店あり、
といわれるような小さな素敵な
ベーグルスタンド目指してがんばります!!

お天気のよい今日!!

ぜひ遊びにきてください。

それでは・・・!!!





おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


5月最終日・・・

早い!もうそんな時期にきてしまいました!!


さてさて・・・

昨日はフルーツ系自家製フィリングの話で

いちじく・・・をご紹介しました。


今日は・・・本日、あって明日までの
かげろうのような限定商品、
グレープフルーツのジュレを使った
ベーグルをご紹介。


「グレープフルーツジュレとオレンジ・ペパーミント 
      with クリームチーズ ベーグル」


グレープフルーツの果肉と果汁を
フェンネルシードで爽やかに味付けし、
コンフィチュール(ジャム)状に、
グレープフルーツのピールとオレンジピールとあわせて
さわやかな柑橘系フィリングに。

フレッシュのペパーミントリーフとクリームチーズを
あわせてベーグルにに巻き込んでいます。

数量はおそらく20個から30個限定。


僕の・・・

いちばん好きな夏味のゼリーは
グレープフルーツです!

グレープフルーツジュースもしくは
アイスアールグレーティーと
グレープフルーツのゼリーを食べると
ものすごく爽やかな気分になります!!

そんなイメージのジェレなフィリングを
月末限定メニューで用意しました。

(でも・・・・
けっこう大変だということがわかったので
今回限りです。ごめんなさい!)




先日、パン業者専門のエキスポ(展示会)が
ビッグサイトでありました。

僕は行けなかったけどうちの勉強熱心なスタッフが
数名参加。

「どんな展示物や商品が面白かった?」

と質問したところ、

「巻き込みの際、しっとりをキープするためにジュレ加工
されたフィリングが興味深かった」

と答えてくれました。

手作りパンの現場は
どこもとても忙しくて・・・
手作りの材料を用意するのに限界があるため

ほとんどの現場が・・・・・
すぐれもののありもの材料を上手に利用して
おいしいパンを作る努力をされています。

そんなわけで・・・
いろいろな材料が日進月歩で開発され、
見ているだけでとても楽しい。

開発された商品を眺めているだけで
市場のニーズも把握できるので
とても参考になります。

うちの場合は大手のパン屋ではないので
使用ロットが少なくなってしまうので
購入するにはいたらず、
そのようなものを結局手作りしながら
やっています。

なのでたまにスポット商品でほんのちょっと
だけですが・・・
がんばって作ってみますね・・・。


よかったら今日のグレープフルーツ・・・

お試しください。


それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


みなさま、月末でお忙しいのでしょうか?

なんとなく横浜駅東口・ポルタは

さびしいここ数日です。


みなさん!!ぜひぜひお運びください!!



今日は、ベーグルのフィリング・・・

今、店頭に並んでいるフルーツ系のものに

ついて書いておきます。


まずは・・・

当店で定番、人気ながらこれまでご紹介しなかった

「いちじく・くるみ&クリームチーズ」。


こちら、イチジクは2色のイチジクを使用しています、基本的に。

イランもしくはトルコ産の白イチジクと

アメリカ・カリフォルニア産の黒イチジクと。


それぞれに甘みや風味、酸味が違います。

違うフルーツ、といってもいいほど。


このイチジクを白ワイン、赤ワインの煮きり酒に漬け込みます。

と同時に、数種のヴィネガーを混ぜ合わせた当店オリジナルの

ブレンド漬け汁につけ、マリネ。

ヴィネガーは赤ワインヴィネガーやシェリーヴィネガー、木苺のヴィネガー、

バルサミコなどなど。

季節などによってもちょっとずつ変わります。

そしてこのブレンドの漬け汁がただのドライフィグと違う、

当店のイチジクの甘酸っぱさを出している所以。

クリームチーズとあわせて、またはくるみとあわせて

おつまみっぽく召し上がっていただけるように・・・・

そう考えレシピしているから。


おとなっぽいおつまみ風か、というと

意外と子どもさん受けよく、

あるお子さんは、

「高級なサンドイッチの味がする!!」

と言ってくれました、なるほど・・・。



フルーツの酸いも甘いもわかるお子さん!!


ありがとう!!!


フィグはあまり・・・

というかたも召し上がっていただいて

いるのがうれしい。


ほんのひと手間・・・

ひと手間ふた手間くらいは

かけて丁寧につくられたもので

苦手をあっけなく克服することはよくあります。


まさに食わず嫌いのよくあるパターン・・・

僕もけっこうそうだったりします。


人は素材のおいしさプラスアルファー

人の手間隙や優しさ、心配りを食べているのかもしれません。


日々コツコツ仕込みをして作っている

このいちじく・・・



ぜひお試しいただけたらと思います。

それでは!!






おはようございます。
 
横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。
 
 
ベーグルドッグ、ピザ・・・
 
 
お惣菜系のパンの紹介が多いので
 
今日はあんぱんの紹介を。
 
 
 
「カフェオレあんぱん」
 
 
塩の効いたつぶしあんがベースで
 
クレームシャンティー(良質な生クリーム)
 
とエスプレッソで練り上げた
 
カフェオレあん。
 
 
あんことコーヒー味が合うのは意外、
 
と思われる方が多いようです。
 
が、小豆とコーヒーは絶妙な相性、
 
と僕は思います。
 
 
スタッフたちも
 
「このあんこが一番好きかも・・・」
 
 
そう言う人が多い。
 
 
僕は、あんこ離れがすすむ今こそ・・・
 
あんこを食べてほしい!!
 
 
そう思って・・・
 
美味しいあんこがたっぷりお腹に入っている
 
手焼きのたい焼き屋を鎌倉ではじめた。
 
 
あんこにも色々な風味がある。
 
ベースもいろいろだ。
 
手亡豆もあるし、大納言もあるし。
 
 
いずれにしても豆が原料のヘルシーな
 
フィリング。
 
 
豆の風味を生かしつつ、
 
現代にあったラインを紹介すれば
 
アジア人の文化(あんこは日本だけじゃないよ!)、
 
あんこを食べ続けてきた私たちのDNAが
 
不思議な懐かしさと斬新さに反応すると
 
信じている。
 
 
だから、カフェオレあんのようなモダンなあんこ
 
をぜひ試してほしいと思う。
 
 
今日、数量限定で出します。
 
 
よろしくおねがいいたします。
 
 
 
では
 
 
 
 
 


おはようございます。



横浜・かもめベーグル 濱田 紳吾です。





週末、よい天気に恵まれました!



そしてだいぶ夏に近づいたような気がします。







さて・・・



先週週末よりピザを販売しております。



おひとつ¥350.





ピザトッピングはその日によって



ちょっとずつ変わりますが、



彩り野菜がたっぷりとのっていることに



変わりありません。





ちなみに今日は・・・



えびと卵と彩り野菜のピザ(ズッキーニ・2色のパプリカなど)



ホタテ貝柱と焼きアボカド、マッシュルームのピザ



塩豚のラグーと彩り野菜たっぷりのピザ(2色パプリカ・ズッキーニ・

                 マッシュルーム、エリンギなどなど)



この3種です。





ベーグル製造の合間をぬって作っているサービスメニューなので



一日多くて30枚くらいの限定商品です。





フィリングも手作りです。





ぜひおためしください。





それでは・・・・



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