おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


そろそろみなさん、夏服にかわり揃ったところでしょうか・・・。


先週よりお昼出している当店のピザ。

トッピングは毎日少しずつ違います。

今日は・・・

えびとホタテと彩り野菜のピザ

または

合鴨のスモークと彩り野菜のピザ

の2種よりチョイス。


生地はベーグルと同じく国産小麦、

キタノカオリを使用。

イーストではなく天然酵母のピザです。

20CM前後の直径サイズ、

おひとつ¥350 です。


また・・・

ベーグル以外のアイテムのなかで

お手ごろラインのプチパン。


昨日よりおひとつ¥100の値段設定に移行し

お買い求めしていただきやすいように

しております。


一番新しいラインナップは

「ジンジャーとパイナップル、マンゴーのココナッツミルクパン」

です。

ココナッツミルクを仕込み水の代わりに使用し、

生地はふんわりとココナッツミルクの香り。

チョコやお砂糖を使うのではなく

できるだけ素材の甘みやアクセントで

召し上がっていただく自然派のパンです。

癒し系の味がします・・・!!!


ぜひお試しください。



それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


週末、雨少々の予報が見事に覆されて
嬉しい限りです!!

横浜は開港祭でちょっとにぎわっていましたよ・・・!

花火が上がったりね・・・


僕もはじめて・・・
この開港祭の花火を見たとき
とても印象的でした。

ある種、もっとも時期はずれの
花火のような気がして・・・

梅雨直前の、そして花火本番ちょっと前の
かなりフライング気味なこの時期感覚・・・

そう!花火は真剣に・・・

季節関係なく横浜の開港を
お祝いしておるのです!

今年、逃してしまった方は来年
ぜひ開港祭、横浜へ。



さてさて・・・

前にもご紹介したとおり、
わがかもめベーグルでは
できるだけ自家製のフィリングを使ったフルーツシリーズを
揃えるようにしています、ラインナップに。

春先、ミルクジャムとアーモンドをあわせ、
プレーン生地に巻き込んだバナナミルクジャム。

今週よりチョコバナナとして
生地をココア生地に変更し、
夏チョコバナナヴァージョン!!
となっております。

使用するバナナは熟撰(じゅくせん)バナナという
できるだけ糖度の高いバナナをチョイス。

フランベしてペースト状にし、
たっぷりと巻き込んでいます!
ひとつのベーグルにおそらくバナナ半分以上でしょうか。

バナナは疲労回復にとてもよいです!

そして・・・
食物繊維、筋肉のリペア・・・と
とても優れもの食材。

しかし・・・

考えてみてください。

意外と・・・
手ごろフルーツの割りに
買う習慣がある人や
家族といっしょに住んでいる人でないと
その一袋に・・・・
手が伸びなかったりします。

そして・・・
本来バナナは
生食より調理されている方がより
身体にヘルシーないただき方・・
などと言われていますが
どうでしょう?

ご自分でフランベしたりソテーしたり、
あるいは揚げバナナにしたりして
召し上がるでしょうか?

ひと手間のバナナはおいしいのですが
なかなか面倒でそのまま皮むいて
食べちゃうという方がほとんどだと思います。

だから僕はバナナを調理することにとても
意義を感じております。
忙しいみんなに代わって
バナナを美味しく!したい!!
美味しく食べてやりたい!!

このバナナシリーズ、
これ一個と牛乳や豆乳が
お供であれば最高です!!

ジムのあとのヘルシーランチという感じですね!!


ぜひお試しください。

それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


週末やや雨が気になる・・

といわれておりましたが

今のところその気配ないようです、ホッ。


6月に入ったことですし・・・

今日からお惣菜のパンたちを

冷蔵ケースに収納させていただきたいと思います。


カレーパン、卵カレーパン、ピザ、ベーグルサンドたちです。


レジの向かって右側なのでメイン通路より

ちょっと見えづらくなりますが

みなさまによりわかりやすいよう

メニューを表示したり心がけたいと思っています。


ちなみに今日のピザは

ホタテまるまる一個がドーンとのった

ホタテと彩り野菜のピザ



えびと卵と野菜のピザ

の2種です。

マッシュルームやズッキーニが

たっぷりと乗っております。

ソースなども自家製です。

¥350/1ピース。


¥350ですがボリュームたっぷりです!!



ぜひお試しください!!


では!!





おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


月末でバタバタだった先週も無事終わり
ゆっくりと週末の朝を迎えられてホッ、
という感じの朝でしょうか・・・・。

そんな週末、ぶらっと横浜までおでかけされる
あなたにむけて・・・

スタッフ一同朝からがんばって手作りベーグルや
プチパンを焼いております。


今日は・・・

ざっとわがかもめ・・・の一日のラインナップをご紹介します!!


まず、朝一番、オープン。

ベーグルの定番商品が並びます。
そして朝限定、ベーグルドッグが
「モーニングドッグ」として
30円引き¥270でお試しいただけるAMタイム!!

ベーグルドッグ、お試しいただけたでしょうか?
27CMのソーセージにぐるぐるとベーグル生地を
巻きつけたお惣菜ベーグルです。


そして・・・お昼どき!!

ピザやカレーパン、卵カレーパンなどが並びます!!

お昼にぴったりなランチラインナップたち。

加えて自然素材な生地のプチパンたちが
どんどん顔を出す時間帯です!!

たとえば・・・今日はココナッツミルク生地に
パイナップルを練りこんだプチパンが本日限定で・・!

この時間帯もしくは次の午後の時間帯に・・・

限定商品の・・
わが店特製のあんぱんたちが登場!!

ちなみに今日のスペシャルは
「あっさりウグイスあんと求肥のアンパン」
です!

こんな感じで一日の流れがあり、
また、毎日ちょこちょこっとした一期一会商品
なんかが顔を出して・・・


かもめベーグル、ちいさな店ですが
横浜・東口にこの店あり、
といわれるような小さな素敵な
ベーグルスタンド目指してがんばります!!

お天気のよい今日!!

ぜひ遊びにきてください。

それでは・・・!!!





 横浜・かもめベーグル&ワールド・スマイル・デリのツイッターを開設しました。

つぶやきというよりは、主にこの最新情報ページにアップしている情報をフィード(転載)するために利用致します。

日替わりのメニュー、新メニューをいち早く知りたい方など、皆さん是非フォローして下さい!


*かもめベーグルのツイッター <https://twitter.com/#!/KAMOMEBAGEL>


おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


今日から6月スタートです。


さて・・・

求人募集を行いたいと思います。

製造、販売両部門とも。


以下、詳細です。

\渋ど門・・・ベーグルの製造。他のパン製造も多少あり。
        加えて簡単な調理。
        基本的に経験者を優遇いたします。
        そして正社員が基本となります。
          
        パート・アルバイトを希望の方は
        パン製造もしくは飲食業界経験者の方が原則です。

        とにかく、スピードと体力が要求されます!

        朝は他のパン屋さんに比べると比較的遅いスタートです。

        当店は天然酵母の長時間発酵形態をとっているので
        前の日から仕込み・準備をしているスタイルですので

        朝は基本6:00出勤となります。
       (ただし諸条件など相談に応じます。)


販売部門・・・正社員希望者大歓迎。
        また、土日祝日と夕方からラストの方を特に募集しております。
    

        販売はとても大切な仕事。
        僕もこの業界に販売から入り、こつこつとやってきました。

        年齢などよりも人とのやりとりが好き、などなど
        販売、接客能力を重視いたします。



当店は国産小麦・キタノカオリと良質な砂糖、塩、油分に関してはエクストラバージンのオリーブオイルを使用。また、酵母はあこ天然酵母を使用。
          
店主・濱田紳吾が自身の小麦アレルギーを良質な素材で作られたパン食に切り替えたことで克服したことから、可能である限り、よい素材を使ったパン作りを心がけております。

まだまだスタートして間もない私どもですが今いるスタッフたちはみな自信をもって僕がお勧めするいいスタッフ。(意地悪な人などはおりません。)

飲食業は大変ですがみなが目標を持ち、日々協力しあって末永く続く人間関係を築きたい・・・みなそう思いながらやっております。

詳細はお問い合わせください。

marias-heart@softbank.ne.jp
こちらのアドレスに連絡先を入れておいていただきますと折り返しご連絡いたします。
(日中から夜11時ごろまで業務中ゆえ対応に若干お時間がかかりますことご了承くださいませ。)

最後までご覧いただきありがとうごさいました。

それでは





おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


5月最終日・・・

早い!もうそんな時期にきてしまいました!!


さてさて・・・

昨日はフルーツ系自家製フィリングの話で

いちじく・・・をご紹介しました。


今日は・・・本日、あって明日までの
かげろうのような限定商品、
グレープフルーツのジュレを使った
ベーグルをご紹介。


「グレープフルーツジュレとオレンジ・ペパーミント 
      with クリームチーズ ベーグル」


グレープフルーツの果肉と果汁を
フェンネルシードで爽やかに味付けし、
コンフィチュール(ジャム)状に、
グレープフルーツのピールとオレンジピールとあわせて
さわやかな柑橘系フィリングに。

フレッシュのペパーミントリーフとクリームチーズを
あわせてベーグルにに巻き込んでいます。

数量はおそらく20個から30個限定。


僕の・・・

いちばん好きな夏味のゼリーは
グレープフルーツです!

グレープフルーツジュースもしくは
アイスアールグレーティーと
グレープフルーツのゼリーを食べると
ものすごく爽やかな気分になります!!

そんなイメージのジェレなフィリングを
月末限定メニューで用意しました。

(でも・・・・
けっこう大変だということがわかったので
今回限りです。ごめんなさい!)




先日、パン業者専門のエキスポ(展示会)が
ビッグサイトでありました。

僕は行けなかったけどうちの勉強熱心なスタッフが
数名参加。

「どんな展示物や商品が面白かった?」

と質問したところ、

「巻き込みの際、しっとりをキープするためにジュレ加工
されたフィリングが興味深かった」

と答えてくれました。

手作りパンの現場は
どこもとても忙しくて・・・
手作りの材料を用意するのに限界があるため

ほとんどの現場が・・・・・
すぐれもののありもの材料を上手に利用して
おいしいパンを作る努力をされています。

そんなわけで・・・
いろいろな材料が日進月歩で開発され、
見ているだけでとても楽しい。

開発された商品を眺めているだけで
市場のニーズも把握できるので
とても参考になります。

うちの場合は大手のパン屋ではないので
使用ロットが少なくなってしまうので
購入するにはいたらず、
そのようなものを結局手作りしながら
やっています。

なのでたまにスポット商品でほんのちょっと
だけですが・・・
がんばって作ってみますね・・・。


よかったら今日のグレープフルーツ・・・

お試しください。


それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


みなさま、月末でお忙しいのでしょうか?

なんとなく横浜駅東口・ポルタは

さびしいここ数日です。


みなさん!!ぜひぜひお運びください!!



今日は、ベーグルのフィリング・・・

今、店頭に並んでいるフルーツ系のものに

ついて書いておきます。


まずは・・・

当店で定番、人気ながらこれまでご紹介しなかった

「いちじく・くるみ&クリームチーズ」。


こちら、イチジクは2色のイチジクを使用しています、基本的に。

イランもしくはトルコ産の白イチジクと

アメリカ・カリフォルニア産の黒イチジクと。


それぞれに甘みや風味、酸味が違います。

違うフルーツ、といってもいいほど。


このイチジクを白ワイン、赤ワインの煮きり酒に漬け込みます。

と同時に、数種のヴィネガーを混ぜ合わせた当店オリジナルの

ブレンド漬け汁につけ、マリネ。

ヴィネガーは赤ワインヴィネガーやシェリーヴィネガー、木苺のヴィネガー、

バルサミコなどなど。

季節などによってもちょっとずつ変わります。

そしてこのブレンドの漬け汁がただのドライフィグと違う、

当店のイチジクの甘酸っぱさを出している所以。

クリームチーズとあわせて、またはくるみとあわせて

おつまみっぽく召し上がっていただけるように・・・・

そう考えレシピしているから。


おとなっぽいおつまみ風か、というと

意外と子どもさん受けよく、

あるお子さんは、

「高級なサンドイッチの味がする!!」

と言ってくれました、なるほど・・・。



フルーツの酸いも甘いもわかるお子さん!!


ありがとう!!!


フィグはあまり・・・

というかたも召し上がっていただいて

いるのがうれしい。


ほんのひと手間・・・

ひと手間ふた手間くらいは

かけて丁寧につくられたもので

苦手をあっけなく克服することはよくあります。


まさに食わず嫌いのよくあるパターン・・・

僕もけっこうそうだったりします。


人は素材のおいしさプラスアルファー

人の手間隙や優しさ、心配りを食べているのかもしれません。


日々コツコツ仕込みをして作っている

このいちじく・・・



ぜひお試しいただけたらと思います。

それでは!!






おはようございます。
 
横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。
 
 
ベーグルドッグ、ピザ・・・
 
 
お惣菜系のパンの紹介が多いので
 
今日はあんぱんの紹介を。
 
 
 
「カフェオレあんぱん」
 
 
塩の効いたつぶしあんがベースで
 
クレームシャンティー(良質な生クリーム)
 
とエスプレッソで練り上げた
 
カフェオレあん。
 
 
あんことコーヒー味が合うのは意外、
 
と思われる方が多いようです。
 
が、小豆とコーヒーは絶妙な相性、
 
と僕は思います。
 
 
スタッフたちも
 
「このあんこが一番好きかも・・・」
 
 
そう言う人が多い。
 
 
僕は、あんこ離れがすすむ今こそ・・・
 
あんこを食べてほしい!!
 
 
そう思って・・・
 
美味しいあんこがたっぷりお腹に入っている
 
手焼きのたい焼き屋を鎌倉ではじめた。
 
 
あんこにも色々な風味がある。
 
ベースもいろいろだ。
 
手亡豆もあるし、大納言もあるし。
 
 
いずれにしても豆が原料のヘルシーな
 
フィリング。
 
 
豆の風味を生かしつつ、
 
現代にあったラインを紹介すれば
 
アジア人の文化(あんこは日本だけじゃないよ!)、
 
あんこを食べ続けてきた私たちのDNAが
 
不思議な懐かしさと斬新さに反応すると
 
信じている。
 
 
だから、カフェオレあんのようなモダンなあんこ
 
をぜひ試してほしいと思う。
 
 
今日、数量限定で出します。
 
 
よろしくおねがいいたします。
 
 
 
では
 
 
 
 
 


おはようございます。



横浜・かもめベーグル 濱田 紳吾です。





週末、よい天気に恵まれました!



そしてだいぶ夏に近づいたような気がします。







さて・・・



先週週末よりピザを販売しております。



おひとつ¥350.





ピザトッピングはその日によって



ちょっとずつ変わりますが、



彩り野菜がたっぷりとのっていることに



変わりありません。





ちなみに今日は・・・



えびと卵と彩り野菜のピザ(ズッキーニ・2色のパプリカなど)



ホタテ貝柱と焼きアボカド、マッシュルームのピザ



塩豚のラグーと彩り野菜たっぷりのピザ(2色パプリカ・ズッキーニ・

                 マッシュルーム、エリンギなどなど)



この3種です。





ベーグル製造の合間をぬって作っているサービスメニューなので



一日多くて30枚くらいの限定商品です。





フィリングも手作りです。





ぜひおためしください。





それでは・・・・



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