おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田 紳吾です。



天気のよい週末・・・

まさに散歩日和です。


半そでに薄手の羽織ものが一枚・・・

人が一番軽快に見えるファッションで

そうさせてくれる季節なのかもしれません。


昨日より販売しているベーグルドッグ。

おかげさまで好調な滑り出しです。


散歩しながらいただくのにちょうどよい感じの

アイテムでもあります。

僕もとても好きなアイテムです。


そして・・・

今日の2色の欲張りあんこベーグルは・・・

「カフェオレあん &抹茶あん」

です。


この2種のあんこ・・・

お茶にとても合うんです。

お茶の味がどんどんかさなっていく

不思議なドゥーアップ感が魅力です。

冷たいアイスコーヒーや紅茶

ウーロン茶、緑茶など・・・

お茶の種類を選ばず

お茶の友、となってくれます。


ぜひお試しください。


では!!

素敵な日曜日をお過ごしください。






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


日中の温度がだいぶ上がってきた一方
朝夕はとても涼しいですね。


バラが見ごろのよい季節でもあります。


姉妹店・鎌倉 たい焼き なみへい の
すぐ近く、鎌倉文学館では16日の
水曜日より初夏のバラ祭りが行われています。

山下公園もバラが見ごろらしい・・・。

僕はどちらも近所のはずなのに
今年、そこに足を運ぶ余裕なく
ほんとうに残念。

おいしいパン作り、お菓子作りに
専心して日々忙しくしております。


本日より・・・

焼きたてのパンを(タイム処分品ではなく)
詰め合わせしたお得なパックで
販売をはじめる予定です。

おひとりサイズのものが 350円。
おおめお一人または2〜3人用が525円。
そしてファミリーサイズが1000円、
と3タイプの予定ですが

とりあえず350円、525円のものを中心に
販売する予定です。


内容はベーグル、プチパン、アンパン、カレーパンなど
いろいろな組み合わせタイプを用意したいと思います。



もうひとつニュース・・・!

本日よりベーグルドックを正式販売します。


おととい、ひとまわり大きいドッグを販売しましたが
サイズをレギュラーにもどし、
300円で販売します。

25CM以上のロングソーセージに
ベーグル生地をまきつけ
スティック状にしたベーグルドッグ。

お散歩しながら頬張るのも楽しい、
軽食やおつまみにぴったりの
商品です。

今の季節、軽めのさわやかなビールと
最高だと思います。

そして・・・

この商品、午前中まではモーニングドッグとして270円で
特別提供させていただきます。

個人的にとても好きな商品なので・・・
ベストプライスで!!


今日の「2色の欲張りあんこベーグル」は

好評の
「レモン with ホワイトチョコ & 塩つぶし with  ビターチョコ」。

5月のさわやかさにはまっている組み合わせと
僕は思っています。


この週末もよろしくお願いいたします。
スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

では。






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田 紳吾です。


昨日よりプチパン、復活させております。


本日は昨日のラインナップに加え、


「蜂蜜&とうもろこし」

 をプラス。


とうもろこしは国産でもちろん安全なものを。


甘くてかわいいこのパンは子どもたちにも人気です。


そして今日の欲張り2色あんこのベーグルは・・・


「レモンあん with ホワイトチョコ & 塩つぶしあん with ビターチョコ」

です。


どちらの組み合わせも単体で商品にしてほしい・・・

とリクエストをいただきながらもあえて

商品化してないライン。


それを今日は半分ずつ・・・欲張って

ひとつのベーグルに盛り込んで!!


ぜひお試しください。


では!!






おはようございます。


横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


さて・・・

昨日予告したとおり、

今日から・・・


プチパンのマルシェを再開します!!


天然酵母・国産小麦キタノカオリ使用の

プチパンたち・・・。


「良質素材・天然酵母パン・・・

それもシンプルで野菜を練りこんだ生地などの

たのしい色合いのマルシェを横浜駅・駅ビル一角に!」

がコンセプトです。


ご要望も多かったシンプルな

プレーン・キタノカオリも登場します。

こちらは他のものに比べひとまわり大きいサイズで。



本日のラインナップは・・・

・シンプル・キタノカオリ(プレーン)

・鎌倉の竹炭パン with 蜂蜜とくるみ

・クランベリー &ホワイトチョコ

・ほうれん草パン

・トマトのパン with バジル&オリーブ


以上5種です。

こちらのパンたち・・

お値段はおひとつ130円ですが

買えば買うほど安くなる

‘マルシェ‘スタイルとなっています。

たとえば2個で 250円
     3個で 350円
     5個では500円
そして・・・
     10個で 900円


こちらのパンはベーグルとは違って
やわらかい食感のパンたち。

天然酵母パン、というと酸っぱくて固い・・・

まだそんなイメージをお持ちの方も多くいらっしゃるようですが

そう思っていらっしゃる方にこそ

召し上がっていただきたい!


天然酵母パンとはとても甘く

雑味がないパン・・・・


そう思っていただけると

うれしい・・・

そんな想いで

ベーグルと平行しながら

作っています。


どうぞよろしくおねがいいたします。

では!!









おはようございます。


横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


徐々に認知されてきた・・・

「日替わり・2色のあんベーグル」


今日は・・・・

「紫いもあん with マロングラッセ & 抹茶あん」

です!!


いかにも和な色彩のこの2色あんがベーグルの中から

見えるだけで楽しい。

そしてイタリア産のマロングラッセが

アクセントで入っています。


早いですね・・・。

かもめベーグル、

オープンして2ヶ月が過ぎました。


最近・・・

「オープンした頃のプチパン・・・

もうやらないの?」


よく質問されます。


ごめんなさい、余裕がなくて。

そう、手作りベーグルはほんとうに手間隙のもの。

立ち上げの不慣れも手伝って

なかなかプチパンまで手がまわらなかったのです。



が・・・・

明日・・から出そうと思います、復活させようと。


プチパンのコンセプトは

「天然酵母・野菜&雑穀パンのマルシェ」。


季節の野菜などを練りこんだ生地の

天然酵母パンを手ごろなサイズとお値段で

マルシェ・市場感覚で気軽にカゴに入れていただけるように・・・と。


使用小麦はもちろんベーグルと同じくキタノカオリです。


まとめ買いするとなんと一個 100円を切るという

リーズナブルな設定。

天然酵母のパンづくりは時間もかかりますし、

ましてや国産小麦にこだわりだすと

通常パンの何倍ものコストがかかるものですが、

甘くてもちもちでしかもふんわりしていて・・・

小麦の美味しさがダイレクトです。


できるだけ小麦と野菜のシンプルなスタイルに

こだわったシリーズにしていこうと思っております。


どうぞよろしくおねがいいたします。


少々雨天のようですが・・・

今日も涼しくて気持ちいい・・・


では!!





おはようございます。


横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


週末、お天気よかったですね・・・

ここ横浜駅周辺も

母の日の週末・・ということもあってか

とても賑わっておりました。


さてさて・・・

今日からさっぱりめベーグルの新顔登場です。

「大葉と白胡麻のベーグル」


国産小麦生地のベーグルにやたらと合う

大葉。

そもそも胡麻というのは本場アメリカでも

定番中の定番フレーバーであります。


トッピングはハーブ塩。

シンプルな仕上げです。

チーズなども入っていないので

ベジタリアンの方にも。



そして・・・

週末からはじめた

「2色の欲張りあんこベーグル」


今日は・・・

週末食べれなかった・・・

という声が多かったので

「紫いも with オレンジ & 胡麻あん with 胡桃」

を再登場させます!!


我が・かもめ・・・の胡麻あんは胡麻の量が

一般的なものと比べ軽く2倍量を超す多さ。

胡麻と胡桃のナッティーな風味を小麦と

召し上がってもらう感じ・・・

なので

紫いもという比較的あっさりした

あんにオレンジピールを合わせ

そちらはしつこくない感じに仕上げています。



昨日は・・・・

鎌倉・たい焼き なみへい(姉妹店です)

の看板娘、えれな(12歳)が

横浜ラボ&店頭に陣中見舞いに

来てくれました。


母の日・・・ということで

ラボのお母さんたちや

売り場の店長に

「挨拶してありがとうの気持ちを伝えたい!!」

と。


その後、自身の母にプレゼントを買うので

ちょっと資金援助してほしい・・・

と僕のところに相談。


休憩時間を使って彼女の買い物に付き合いました。



母の日・・・

いいですね。

いろんな人がきっといろんなシチュエーションで

いろんな想いをこめて

プレゼントを選び

プレゼントしている素敵な日・・・

です。


子どもがお財布からお金を数え数え

一生懸命小銭を集めて出してる姿とか・・・

ほんとうにかわいい!!


今年は余裕なく

「母の日特別企画」のような催しが

できなかったけど、

来年は何か考えたいな・・・


久々に人に買い物して・・

プレゼントして・・・

そう思いました。


日本中のお母さんたちに・・・

あらためて・・・

感謝を・・。


ありがとう!!


では。





おはようございます。



横浜 かもめベーグル 濱田紳吾です。



わが、かもめベーグルの工房は

売り場である横浜駅より車で約10分、

石川町にあります。


このラボからできるだけ焼きたてのものを

ピストン輸送してみなさまに

ベーグルをお届けしています。


いつもこのブログをアップするタイミングは・・・

僕たちラボのスタッフが「一便」と呼んでいる

開店用の車を送り出した直後、9時半ごろ、

となる予定。



だいたいその頃にブログチェックしていただきますと、

その日の限定メニューなどわかるように

していきたいと思っています。


今日は・・・・

昨日よりはじめた

「欲張り 2色のあんこ ベーグル」


こちら・・・

限定でその数、約20個くらいしか

作らなかったため・・・


昨日、すぐに完売となってしまい申し訳ありません。

そこで・・・

本日は

引き続き・・・・

昨日のフレーバーとプラス 週末限定でもうワンフレーバー

お出ししたいと思います。

本日限定のお味は・・・

懐かしい、キュンとする

初恋のお味・・・

「木苺(きいちご)と瀬戸内レモン・・2色の甘酸っぱい餡ベーグル」

です!!


甘さ控えめのきいちごあんは当店定番のあんこ。

木苺のピュレをかなり多めにレシピしており

甘酸っぱさも強め。

レモンあんはベーグルのむちっと、もちっとした食感と

不思議と合います。



もうひとつのフレーバーは・・

昨日に引き続き

「紫いも with オレンジ と ごまあん with 胡桃」

です。

ぜひお試しください。


では!!








おはようございます。

横浜 かもめベーグル 濱田紳吾です。

ゴールデンウィークのハードスケジュールも
スタッフの協力のもと
なんとか無事つとめることができ
ほっとした一週間でありました。

まず、今日からの新しいメニュー。


「鎌倉のプレミア竹炭と蜂蜜&胡桃のベーグル」


生地に鎌倉・すざくさんの
プレミア竹炭を練りこんだ
黒いベーグル。

この炭の効果はひと言ふたことで
語りつくせませんが・・・

とにかく炭を作る際に
あらゆる不純物を全部取り除いた
高品質なもの。

その品質は製薬メーカーさんも使用されるほどで
まさに「お墨付き」です。

そして・・・
この炭は活性炭のように
匂いを吸収してしまうか、と思いきや・・・

蜂蜜や小麦の素材の香りを活性化するという
(開発者によると特に植物の匂いを引き立たせるのだという)
「素材をアロマする炭」なのであります。

プチパンでは登場しておりましたが・・・

「ぜひ炭ベーグルが食べたい!!!」

そして・・・

「炭のベーグルを作りたい!!!」

というわがスタッフの情熱で・・・

今日から登場します!



そして・・・

今日から始まる日替わり企画。
「2色のよくばりあんこベーグル」

これは・・・

ひとつのベーグルの右半分と左半分に違ったあんこが入っています。

今日は・・

「紫いもあん with オレンジ とごまあん with くるみ」

です!

基本、日替わりのお楽しみにあんこの組み合わせは
毎日チェンジします!

たとえば・・・

抹茶あんとカフェオレあん

とか

瀬戸内レモンあんとあんずあん

とか・・・


作るのが大変で今日限り!!

そんなあんこたちもこのコーナーで
ちょこちょこ顔だす予定です!!

どうぞよろしくおねがいいたします。




わが・・・
かもめベーグルでは・・・

徐々に初夏のメニューを増やしていこうかな・・と。


そしてアパレイユやフィリングもちょっとずつ
夏向きに・・・。


夏のおすすめメニューとしてポルタさんの広報でも
取り上げていただいたワイルドブルーベリー&マンゴー。

ワイルドブルーベリー生地にセブ島のセミドライマンゴーを
サワーディップに漬け込んだものを巻き込んでいます。

この定番商品にこの週末ちょっとプラスサービスを。

完熟のフレッシュタイマンゴーが入荷したので
それをピュレしたものをソースとしてプラス。

マンゴーの風味がダブルで楽しめます!!


今、東南、そして南アジアは一年でもっとも暑い時期。

そう・・マンゴーの時期は日本の真夏の7月や8月ではなく
旬は3月や4,5月なのです。

たとえばアルファンソーマンゴの美味しい南インドでは
今、一年でもっとも気温が暑く、ハイテクシティーで
有名なハイデラバードなどでは50度近くになる日も・・・。

そんな灼熱の暑さが作りあげる甘いマンゴー・・・・・。

そんな暑さにもかかわらず世界にビジネスで渡航している
インド人はマンゴー食べたさに里帰りするほど。

ちなみに本国でもマンゴーは高級品です。

インドのフレッシュマンゴはまだあまり輸入されて
おりませんが今は果物屋さんには熟したタイマンゴーが
いっぱい並んでいます。

完熟のマンゴーの見分け方を伝授。

表面に黒い、針の先ほどの繊細な黒いスポットがプツプツと
出ていたらマンゴーが「食べて〜」と
言っているサイン。
そして・・・しわが出てきたらもうその日のうちにいただきましょう!!



マンゴーだけでなく・・・

夏らしいトロピカルフルーツや

ココナッツ味の求肥入りベーグルなどなど・・・

これから少しずつ登場します!!

メニューはこのブログで発表予定ですので
よかったらチェックしてください。

それでは!!

よい週末を!





ご無沙汰しております!
 
かもめベーグル&ワールド・スマイル・デリ 店主の濱田紳吾です。
 
 
本当にご無沙汰しております・・・
 
 
オープンから怒涛の日々、今日まであっという間でした。
 
 
ろくな挨拶もせぬまま、今日までやってまいりました。
 
 
申し訳ございません。
 
 
 
 
皆様のおかげで、連日、元気にあったかいパンを焼いておりますよ!
 
 
 
さて、まずは直前に迫ったゴールデン・ウィークのベーグルラインナップを発表いたします!!
 
 
☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★
 
その前に、ご挨拶。
 
 
※はじめまして、の皆さまへ。
 
 
かもめベーグルは、すべて手作り・無添加。
 
北海道産の希少小麦、キタノカオリを使い
 
クセのない”あこ天然酵母”でもっちり、しっとり、小麦の甘さで焼き上げました。
 
 
卵・乳製品は一切不使用。
 
 
6ヶ月の赤ちゃんから、お年寄りまでお楽しみいただける、
 
(↑これ、本当の顧客様の層です!)
 
みんなが大好きな味のベーグルです!
 
 
ベーグルって苦手・・・
 
硬いから・・・
 
ボソボソしているから・・・
 
 
そんな先入観をお持ちの方に、ぜひ召し上がっていただきたい!!
 
 
 
☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★
 
さぁ、GWのラインナップです!
 
 
・プレーン ¥200
 
・木いちごクリームチーズ ¥250
 
・つぶしあんクリームチーズ ¥250
 
・黒糖くるみレーズン     ¥230
 
・いちじく・くるみ・クリームチーズ ¥250
 
・レモンジンジャー        ¥250
 
・ブラックオリーブ&エダムチーズ ¥230
 
・ベーコンクリームチーズ    ¥270
 
・バジルトマト&オリーブ・チーズ ¥270
 
・ブルーベリーマンゴークリームチーズ ¥270
 
・ワイルドブルーベリー     ¥230
 
・金柑ビターチョコ      ¥250
 
・クランベリーくるみレーズン ¥230
 
・ごまくるみ   ¥230
 
・抹茶あんホワイトチョコ ¥250
 
・オレンジクリームチーズ ¥250
 
・コーヒーマロン    ¥250
 
 
 
その他、日替わりで、
 
・チョリソーハーブポテト
 
・自家製そぼろハーブソーセージとゴルゴンゾーラ
 
 
といったお惣菜系ベーグルや、
 
 
・タンドリーチキンベーグルサンド ¥480
 
・日替わりおたのしみ2色あんベーグル
 
(よもぎ&ごまくるみ  カフェオレあん&焼き栗 などなど・・・)
 
 
 
 
 
「え!?こんな組み合わせあるの??」
 
 
という方も、
 
まずは召し上がってみてください!
 
 
トッピなようで、ストライクゾーンをしっかり狙いすましたベーグルばかりです!!
 
 
 
 
さてさて、
 
かもめベーグルの母体は、
 
そもそも鎌倉の小さなたい焼き店、
 
たい焼き なみへい にあるのです。
 
(だから、かもめベーグルのあんこ系ベーグルは美味しいのですよ!!)
 
 
僕はそこの店主でもあるので、
 
このGWは観光客でごった返す鎌倉と横浜を行ったり来たり!!
 
 
具体的スケジュールとしては、
 
 
AM 4:30 ヨコハマでベーグル製造
 
→AM9:30 鎌倉へ移動
 
→AM10:30〜PM6:00鎌倉でたい焼きを焼く!(一丁焼きですよ!)
 
→ PM7:00 ヨコハマ・ポルタへ移動、ベーグル販売
 
→PM11:30 レジ締め、帰宅(もしくはベーグル仕込み!?)
 
 
という日々が待っております・・・。
 
 
 
どうなる?
 
どうする?
 
 
やるしかない!!
 
 
 
みなさま、どうぞ。よろしくお願いいたします!!
 
 
 
たい焼きなみへいに関心を持ってくださったあなた、
 
ありがとうございます。
 
 
日々のブログにその思いや、
 
開店の経緯などを綴っておりますので、
 
よろしければご覧ください。
 
 
なみへいの手引き
 
http://tainamihei.exblog.jp/13647257/
 
 
かもめが出来るまで
 
http://tainamihei.exblog.jp/i7
 
 
それでは!!
 
 
 
 
 
 


こんにちは。

かもめベーグル&ワールドスマイルデリの濱田紳吾です。

オープンから10日が経ちました。

鎌倉の、小さなたい焼き店からはじまった、今回の出店。

お客様の数も、作る商品のボリュームも、抱えるスタッフも。。

何もかもが大きく、不慣れなことばかりでございますが、

「今まで天然酵母苦手だったけど、かもめのは毎日食べられる!」

「ニューヨークに住んでいた頃のベーグルみたいに美味しい!」


「職場で話題なのよ!今日は同僚も連れてきたわよ!」



などなど。

疲れも吹き飛ぶような有り難い生の声、何より嬉しいです!


商業施設にありながら、お客様と同じ目線と個人店のような、のどかな接客ができればなぁ、と考えております。



さて、引き続き求人募集しております。


製造、販売とも、
先ずはお問い合わせください。

時間帯など相談にのります。


※先日連絡くださった春から大学生の女性の方。折り返し連絡したいのですがなぜか電話がつながりません。今一度、ご一報頂ければ幸いです!※


090-4350-1418 濱田





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かもめベーグルの営業情報、メニュー、求人情報などを不定期で更新しています。
*日替わりメニューは毎日掲載しきれておりませんが、店頭の品揃えは日々更新されています。ご来店をお楽しみに!

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