おはようございます。

横浜・かもめベーグル濱田紳吾です。


本日、バーゲン3日目。

引き続き、ベーグルボールすくい、
やっております。

数に限りがあります!

午前中からやっています!!

ぜひきてくださいね!

昼すぎまで僕も店頭で
皆様をおまちしております!!

では!!





こんにちは。

横浜・かもめベーグル濱田紳吾です。


昨日よりポルタは夏のバーゲン。


私たちかもめベーグルもバーゲンということで

アトラクションを決行!

毎日、限定で(平日約20袋くらい、週末は約40袋)


「ベーグルボールすくい・・・」

をやります!!

要はベーグルボールのつめ放題!

なのですが、

僕たちが愛情をもって作っている

ベーグルボール。

ぎゅうぎゅう詰められたら

可愛そうだから

そっとすくって袋に入れてほしいのです。

一袋¥300.

約6個とか7個とか・・・

入ります。


大きなスプーンですくって袋にいれます。


ほんとうは・・

縁日の金魚すくいの金魚を入れるような

袋を用意する予定でした。

が、手違いで入荷せず・・・。


どうしよう・・・

雰囲気がでないので

決行しようかどうしようか

悩みましたが

やはりやることにしました。


次回にはかならず

あの縁日用の袋を用意したいと思います。


それでは!!







おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


夏です!!

そう!バーゲンです!!

わがポルタもバーゲン、今日から一週間
の日程で開催です!!

わがかもめベーグルも・・・

バーゲンということで

ちょっとした縁日スタイルのアトラクションを
行う予定です。

内容は・・・

ヒ・ミ・ツ・・・です。

(明日はブログでも公表します!)


今日はお昼が過ぎた頃・・・
4時ごろから開催予定!!

限定企画のため
数量限定ですが・・・

楽しんでいただけるよう・・・

今、準備中です!!

よかったら

「なんだろう?」

軽い好奇心とともに
皆様がご来店されること、

心よりおまちしております!!


では!





おはようございます。

横浜・かもめベーグル濱田紳吾です。


雨には降られませんが・・・

暑くなってきましたね。


たい焼き屋でもある僕としては
タフな季節の到来です・・・・!。


さてさて・・・

昨日告知しましたベーグルボールドーナツ、
本日ひそかにデビューいたします。

時はだいたい正午くらいの予定であります。

お味は・・・

・プレーン  ¥120

・あんドーナツ ¥150

のシンプルに2種。


なんだかんだ言ってこの2種類が一番
美味しい!!。

ヴァニラシュガーにまぶった
シンプルなうまさを楽しんでいただきたいと
思います。


ドーナツはおやつだとしたら・・・



同じく正午ちょい前にでる商品ピザ。



今日は・・

「豚のラグーとハーブ、いんげん、マッシュルームのピザ」

であります。


豚のラグーは手作り!!

ハーブはセージ、ローズマリー、オレガノなどが
たっぷりと。

すべて手作りのこのピザ、¥350は
絶対お得ですよ!!


ドーナツとピザ、

あわせていかがでしょうか?


夏らしい・・・
取り合わせだと僕は思います!!

それでは!







おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


月末で、
人によっては・・・
会社の期末だったりするして
忙しい時期ですね。

夏の予定もたてなければいけないし・・・

なんだかよくわからず焦りますよね・・・。


わがかもめ・・・では
夏のベーグルボールドーナツ販売に向けて

昨日はラボで、試作に盛り上がって
おりました!!

もう少しで販売開始します!!


ベーグルボール(揚げてない方)
もちょっとずつ生産を増やしており
おかげさまで好調です。

先日発表しているラインナップのうち
明日葉・・・が終了して、

今は・・・

ほうれん草・チーズ

大葉と白ゴマに。

そして・・・

ホワイトチョコ・レモンが

直近では顔ぶれに加わっております。


価格はおひとつ¥80円

ボリューム的には
通常ベーグルの約半分弱くらい。

明日からまとめ買い用の新価格、
適用しますので乞うご期待!!

それにともない
3個 ¥200 
の販売記念キャンペーンは
本日で終了させていただきます。

また・・・

今週末より始まる
ポルタのバーゲン限定の
企画も今最終検討中!!!

かなりお得で
皆さんに楽しんでいただけるなにかを
考えておきますね・・・。

内容はこのブログで発表しますので
チェックしてください。

それでは!!!







おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


月末、お給料日がやってきましたね!

涼しく、雨に清められたような月曜日です。


昨日・・

僕は久々に鎌倉でたい焼きを
焼いてきました!!

鎌倉は来週週末くらいまでが
アジサイの見ごろと言われています。

ちなみに今年の剪定は
来月10日ごろだそうです。


さて・・・
今、ラボでは・・・

「鎌倉もの」のベーグルを
よりヴァージョンアップすべく
試作・開発中。


鎌倉の竹炭入りベーグル。


この炭はとても不思議な炭。

この炭とあわせることによって・・・

穀類やお野菜の香りが・・・

よいものはより香り、
粗悪なものは香りを隠してしまう・・・。

僕はそんな印象を受けております。


炭なので生地に練りこむと
食感がカチカチになるか、というと
そうではなく・・・

よりモチモチしたり、
時にふんわりしたり・・・。

この炭、
すべての重金属を作るときに除去してある
というのはとてもすごいことなんだと思います。

200ナノ、と言われても凡人の僕には
はっとする数字ではないのですが

おそらく・・・
僕などには想像もつかないような
初期の設備投資を行わなければ
このようなまったくピュアな炭は
作れないようです。

たまたま・・・
ご近所のご縁で・・・
鎌倉・すざくさんと
懇意にさせていただきこの炭を入手。

気軽に生地に練りこんで商品開発し、
パン、というかなりカジュアルな形で販売している
食べる炭、ですが

かなりマニアックな方にもご満足いただける
レベルの「食材」であることは間違いありません。

よい商品を作り、近日中に定番化したいと
思っています・・・

「鎌倉竹炭のベーグル」。



もうひとつ開発中のもの・・。

それはベーグルボールのドーナツ。

夏休み、
みんなでワイワイと
気軽にベーグルドーナツを食べていただくためにも
ベーグルボールのドーナツがよいのではないかと。

茹でたものを揚げるという
普通のドーナツの工程よりはるかに
手間隙かかるベーグルのドーナツですが

カロリーは30%オフくらいと低くなり、
歯ごたえ、噛み応えによって
気になる揚げ物ですが・・・

満足感はばっちり。

そう!
せっかく意を決して
揚げ物であるドーナツをいただくのですから
丁寧に作られたものを食し、
満足しなければ意味がありません。

そういった意味では・・
時には
お母さんのおうちドーナツも
とてもすばらしいですね・・・。

食べるとは・・・

口だけで食べているのではない・・・
心やフィーリングや・・・

すべてでいただきます!!

することだと思います。


そう言った意味では
わがかもめ・・・のラボスタッフの
開発する商品、期待できます!
身内の僕がいうのも
変かもしれませんが。

うちのスタッフははっきり言って
みんな食べることが大好きです!
おいしいものに執着してる・・。
そしてみんなとても優しい!!

そして・・・

社名の「蠅△辰燭い食」
に応募して働いているだけあって

「あったかい食べ物」を作りたい!!

心からみなそう思っております。

どんな人が作っている食べ物か?
口に入るものだから
とても大切なことだと
僕は思います!


いつかラボスタッフもブログでご紹介できたら・・・
と思います。

今週は・・・
ちょっとお財布のなか・・
あったかい?

では!!








おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


梅雨とはいえ何とか傘なしでいけそうな
お天気の・・・向こう数日の予報です。

じわじわと暑くなってきました。
確実に夏に向かっている感じ。


梅雨ということで湿気が気になります。
食べ物もカビやすかったりします。

当店のベーグルも
できれば冷蔵庫に保管していただいて
温めなおすときに少し水分を補っていただく
ようにしていただければ幸いかと思います。


改めて・・・
今日、6月23日現在のラインナップを。

ベーグル

・プレーン
・ごまくるみ
・ブルーベリー
クランベリーくるみレーズン
・バジルトマト&オリーブ

・木苺クリームチーズ
・つぶあんクリームチーズ
・リンゴクリームチーズ
・いちじくクリームチーズ
・ベーコンクリームチーズ
・ブルーベリーマンゴークリームチーズ
・チョコナッツ
・コーヒーマロン
・抹茶あん&ホワイトチョコ
・チョコバナナ

ベーグルドッグ

・プレーン
・日替わりドッグ
 ちなみに今日はトマトバジル

日替わりピザ

卵カレーパン

あんぱん4種
・つぶあん
・抹茶あん
・焼き栗
・ごま

ベーグルボール
・プレーン
・チョコ
・黒糖
・チーズペッパ
・ブルーベリー


ベーグル、すべて手作り・・
ハンドロールの成型で作っています!!

横浜にお立ち寄りの際は
ぜひお試しいただければと思います。

それでは!!






おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


梅雨のしとしと・・・をはるかに越えた
台風や大雨となったここ数日。

激しい雨の予報もようやく
解除されそうな横浜地区であります。


さて・・・

横浜地下街・ショッピング街・・・
の季節がやってきましたよ〜。


明日のVIVREのバーゲンから始まって・・・
来週にはポルタのバーゲンも始まる予定。

ルミネもありますし・・・・。
ルミネは7月入って早々から・・
のようですねぇ。

今のうちに下見に出かけましょう!!!

雨の日は濡れない地下街に限りますよ・・・。


おかげさまでベーグルボール、
販売開始まもないですが
手軽な一口サイズということもあり
好評をいただいております。

ちなみに今日のラインナップ・・・

プレーン
ブルーベリー
ペッパー
黒糖とくるみ
チョコ
明日葉とチーズ(期間限定)

となっています。

バーゲン前にちょっとサイズを引き締めたい
貴女!!にはこの約ベーグル半分の
ミニサイズがお勧めかも・・・
とは言っても噛み応え十分!!
食べすぎを抑えてくれますよ・・・。


お値段も手ごろです。
プレーン¥70 その他¥80
3個¥200

ぜひお試しください!!

それでは!!





おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。


もう6月も18日まで来てしまいました・・・。

一ヵ月後は・・・
海の日も終わっています。

きっとすごく暑いことでしょう。


天然酵母パンの仕事は・・・

温度の変化にとても気を使います。


かもめ・・・のベーグルは長時間発酵を
とっているので生地の管理もこれからの季節、
デリケートに。
冷蔵庫の温度設定は絶対ではないですし・・。

何事も過信しない・・・

経験こそ命!!

そういう意味では
この機材たちで一年目の春夏
温度がどんどん上がっていき
日々変化する業務体制のなか
型をつくりあげるまでのここ数ヶ月、
とても大変でした!!


そして・・・
僕もスタッフも日々納得することが
積み重なり・・・

ベーグルの味も開店当初より
進化したと思っています。


かもめベーグルのベーグルやパンたちは
まさに・・・
「人がつくる人の味・・」
です。

機械のようにぶれなく・・・
というのともちょっと違って
自然と闘って試行錯誤して・・・

マニュアルの部分が多い・・・

マシーンメイクなものが多いベーグル業界にあって
ハンドロールの味のあるベーグルづくり
をひたすら・・・

といった魅力でやっております!!


当店はベーグル専門店ですので
製法もベーグル専門の酵母配合、
ステップをとっており、
一般のパン生地をただケトリング(茹でる)
し、焼くわけではありません。

ベーグルにはベーグルらしい
食感が必要ですし、
そのベーグルらしいしっかりとした
大黒柱のような独特の食感を
出すために工夫された生地が
特徴であります。


もちっとしていて・・・
甘みがあって・・・


日本人が好きなベーグルの魅力を
追求して無心にやってきた
わがかもめベーグルのベーグルづくり・・・。

(実はベーグルの本場、ニューヨーク出身の方、
カナダ東部の方なども気に入っている!!
とおっしゃってくださりありがたい限りです!!)

それはご飯の甘みにも通じるような・・・

私たちがご飯を食べたとき、
お米そのものの味わいに感動するように・・・

小麦そのものの美味しさ、旨さに
感動できるような
シンプルなものづくりをしたい・・・

スタッフ一同、
そんな思いで日々
ベーグル作り、販売に精進しております。


現在、販売・製造ともにスタッフを募集しております。

ベーグル作り、お店づくりに関心のある方、

まずはお問い合わせください。

090-4350-1418 濱田まで。
(接客中などでお電話を取れない場合もございます。
 ご了承ください)

よい出会いを期待して・・・

それでは!!








おはようございます。

横浜・かもめベーグル 濱田紳吾です。





本格的な梅雨入りです・・。





雨が続くと・・・



夏風邪を引く人が多くなるそうです。





冬の風は湿気に弱く、

乾燥した状態の時に感染しやすいそうですが、



夏の風邪はその真逆!

湿気が大好きでジメジメすると

感染力がアップするそうです。



なかなか夏にうがいをする習慣が

なかったりしますが・・・

ちょっと気をつけて

「あれ?」

と思ったら早めに対処!!





さて・・・



ベーグルボール、

販売開始3日目。



今日はお野菜系のボールが登場。



昨日までの5種プラス・・・



明日葉・チーズ







大葉とゴマ



の2種が加わります。



明日葉は・・・

今回は青森産の原生明日葉をたっぷり使用。

見た目にもとてもグリーンです。



その名のとおり、エナジーな野菜です。

また、セルライトを除去してくれる、ということで

一時ブームとなったこともあります。



個人的にはおひたしなどでいただくより

小麦粉に練りこんだ方が

美味しいような気がします。



パンだったり・・・

うどんだったり・・・



チーズといっしょに食べると

その風味が増すので

ベーグルボールに。



お野菜系ベーグルを食べて

元気を!!







そして・・・



求人のお知らせをさせてください。



先日もブログに書かせていただきましたが

横浜・かもめベーグルでは現在



「製造、販売両部門」



において正社員募集中です。



製造について・・・



ベーグルの製造が主です。

基本朝6時から。

経験者優遇。

あるいは飲食業経験者優遇。

詳細は応相談。



製造部門はスピードが要求されます。

飲食業経験者の方であれば

だいたい想像されるとおりだと

思うのですが未経験の方は

最初はかなり追いつくのに

大変だと思います。

その辺りを理解していただけると

製造部門の業務イメージが掴んでいただきやすいと

思います。



販売について・・・



現在、特に14時以降の販売に従事して

くださる方を募集しております。



積極的な方、ご縁があれば・・・

と思っています。



こちらも正社員の方を基本に考えておりますが

販売経験のある方、特に土日など

出勤可能な方などご相談ください。



時間などはお話合いで、と考えております。





ご連絡は私、濱田まで直接お願いします。

090-4350-1418

(恐れ入りますが、業務中で電話に出られない

場合もございます。ご了承いただければと思います)



よろしくおねがいいたします。



それでは。






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